豚の角煮（２）　＋本日の練習

近所の海

昨日の豚の角煮の続き
冷蔵庫から鍋を取り出す。

表面にラードが固まっているのでそれを取り除く。

もちろん捨てずにラードとして使う。

取り出した豚肉

残ったスープ（後で煮る時に使います）

取り出した豚肉を一口大に切る。
（やわらかくなってます）

使う調味料はこんな感じ。
日本酒　：　１５０cc程度
砂糖　　：　大匙３杯
しょうゆ：　大匙３杯
（ほんとは、八角とか、生姜とか、ねぎとかあると良かったんだけど買い忘れ）

調味料をすべて入れて、それに煮汁を200cc程度入れ、豚肉をいれる。（あとゆで卵も）
（豚肉がつかるように煮汁で調整する）
あとは弱火で1時間煮る。（落とし蓋をしてもOK)